Ingrediente reteta supa din fidelute de legume:
- 1 ceapa imbinata cu un bob de cuisoare,
- 3 morcovi,
- 2 radacini de patrunjel,
- 1 telina,
- 1 conopida mica,
- 1/4 kg mazare boabe,
- 1/4 kg fasole verde,
- 1/4 kg sparanghel
- 50 g unt,
- 100 g smantana,
- sare
Mod de preparare Supa din fidelute de legume
 |
| Reteta culinara supa de legume cu sparanghel |
Se taie ca fideluta toate radacinile de legume, iar fasolea si sparanghelul se taie bucatele.
Se pun in oala cu untul si ceapa intreaga, se inabusa pe foc cateva minute, avand grija sa nu se arda.
Se toarna 2 litri apa, se adauga sare si se lasa sa fiarba o ora si jumatate la foc moale.
Cu o jumatate de ora inainte de a fi supa gata, se adauga conopida curatata, spalata, si desfacuta in bucatele si mazarea curatita.
Cand toate legumele sunt fierte, se toarna supa in castron peste smantana si se serveste calda.
Sparanghelul alb are calitati identice cu sparanghelul verde, inclusiv nuantele purpurii, diferind doar culoarea de baza si, poate, putin intensitatea gustului.
Tulpinile sparanghelului alb sunt culese mai devreme, inca de sub pamant, pana sa aiba timp sa iasa la suprafata si, luand contact cu lumina, sa inceapa sa asimileze clorofila.
Daca reteta indica sparanghel taiat bucati, acesta se taie atunci diagonal in bucati de 2-5 cm lungime.
Aceasta tehnica asigura o expunere mai mare a sectiunii, sparanghelul astfel preparat gatindu-se mai repede si mai usor.
